Con el objetivo de reforzar buenas prácticas en la manipulación de comestibles, el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB) dictó un taller de Manipulación Segura de Alimentos dirigido a alumnos de las orientaciones en Gastronomía de dos escuelas técnicas de Paraná.
El curso se desarrolló en la Escuela de Educación Técnica N.º 2 “Almirante Guillermo Brown” y también contó con la participación de jóvenes de la Escuela Técnica N.º 3 “Enrique Carbó”. Ambas instituciones ofrecen la especialidad en Gastronomía y sus estudiantes, próximos a egresar, pudieron profundizar los conceptos sobre higiene y seguridad en el proceso de elaboración de alimentos.
La capacitación estuvo a cargo de Belén Valdéz, integrante del equipo de formación del ICAB, quien presentó los lineamientos teóricos y prácticos necesarios para prevenir riesgos sanitarios y asegurar productos de calidad. Entre los temas abordados se incluyeron:
- Principios de limpieza y desinfección de superficies y utensilios.
- Control de temperaturas en conservación y cocción.
- Prevención de la contaminación cruzada.
- Uso correcto de indumentaria y equipos de protección personal.
Además de afianzar los conocimientos adquiridos durante su cursada, los asistentes mayores de edad pudieron avanzar en el trámite para obtener el Carnet de Manipulación Segura de Alimentos, un requisito indispensable para desempeñarse en ámbitos de producción, distribución y venta de alimentos.
Esta iniciativa forma parte del programa de capacitación continua del ICAB, orientado a formar profesionales capaces de garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y elevar los estándares de calidad en la industria alimentaria local.
